妈妈牌腊肉 详细配方 制作步骤详细
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每年冬天就是做腊肉的时节
这是一种味道的记忆 不管你在哪里
家就是最好的归属
这是我妈妈教我做的,小时候的味道
喜欢的朋友可以试一试
用料
猪肉 | 19斤 |
猪头 | 1个 |
盐 | 150克 |
胡椒粒 | 30克 |
丁香 | 10克 |
花椒 | 一把 |
桂皮八角 香叶陈皮 | 适量 |
草果 | 2个 |
白芷 | 1片 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 半勺 |
干姜 | 2块 |
妈妈牌腊肉 详细配方 制作步骤详细的做法
食材:
猪头一个,猪头肉可以划一些口 便于入味
猪肉10斤
香料:
桂皮八角香叶 草果 干姜 白芷 丁香 花椒和胡椒粒把盐,胡椒粒, 花椒,丁香,少许香叶放入锅里一起炒香。用中小火慢慢煸炒
生抽,老抽,桂皮,八角,香叶,白芷,草果,陈皮 放入锅里煮沸,凉凉后过滤掉香料,备用
先在肉上面洒2两高度白酒,然后就可以把盐和酱油均匀涂抹在肉上面。
腌制2天就可以晾晒了放在阳台通风地方晾晒10天就可以吃了。
小贴士
1、盐不用太多,慢慢腊的时候就会越来咸,生抽老抽也是有咸味的。
2、煸炒盐的时候用小火慢炒出香。
3、腌肉香不香,最重要的是洒上高度白酒。
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