铸铁锅版无水红烧肉～简单快手，懒人菜
来源：菜肴屋 阅读：2.74W 次
周末早晨，老公说要吃红烧肉。好嘞，红烧肉走起～
用料
| 五花肉 | 700克 |
| 冰糖 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 八角 | 2个 |
| 料酒 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 一小把 |
| 姜 | 适量片 |
| 鹌鹑蛋板栗 | 适量（可以不放） |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 一块 |
五花肉
![铸铁锅版无水红烧肉～简单快手，懒人菜的做法步骤图 第2张]( "铸铁锅版无水红烧肉～简单快手，懒人菜的做法步骤图 第2张")
调料，姜片和酱油用掉了才想起来拍照
![铸铁锅版无水红烧肉～简单快手，懒人菜的做法步骤图 第3张]( "铸铁锅版无水红烧肉～简单快手，懒人菜的做法步骤图 第3张")
五花肉切块，淖水后捞出用厨房纸吸干，锅中不放油，直接煎肉块，煎至两面微黄。
![铸铁锅版无水红烧肉～简单快手，懒人菜的做法步骤图 第4张]( "铸铁锅版无水红烧肉～简单快手，懒人菜的做法步骤图 第4张")
锅中留少许底油，用少量冰糖炒糖色，冰糖快完全融化时，我倒了一丢丢开水，一定要开水！终止焦糖化反应。大厨可以直接丢肉块开始翻炒。
![铸铁锅版无水红烧肉～简单快手，懒人菜的做法步骤图 第5张]( "铸铁锅版无水红烧肉～简单快手，懒人菜的做法步骤图 第5张")
翻炒肉块，放一点姜片
![铸铁锅版无水红烧肉～简单快手，懒人菜的做法步骤图 第6张]( "铸铁锅版无水红烧肉～简单快手，懒人菜的做法步骤图 第6张")
倒入铸铁锅，放入所有调味料，大火烧开后，转小火炖1.5-2小时。中途放入鹌鹑蛋和板栗，翻炒均匀。
![铸铁锅版无水红烧肉～简单快手，懒人菜的做法步骤图 第7张]( "铸铁锅版无水红烧肉～简单快手，懒人菜的做法步骤图 第7张")
好啦，完成！
![铸铁锅版无水红烧肉～简单快手，懒人菜的做法步骤图 第8张]( "铸铁锅版无水红烧肉～简单快手，懒人菜的做法步骤图 第8张")
入口即化，不油不腻。
![铸铁锅版无水红烧肉～简单快手，懒人菜的做法步骤图 第9张]( "铸铁锅版无水红烧肉～简单快手，懒人菜的做法步骤图 第9张")
小贴士
终止焦糖化反应一定要用开水，少量浇入锅内，另一只手立马盖锅盖，保护自己
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