双椒邂逅肥美鲈鱼
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鲈鱼肉质鲜美,少刺,超适合小朋友和老人。清蒸鲈鱼相信家家都有自己的风格。今天我想尝试一下微辣口味的鲈鱼做法。
用料
鲈鱼 | 1条(1.2斤) |
粉丝 | 小把 |
海鲜菇 | 适量(也可以用金针菇) |
大葱 | 1根 |
二斤条青辣椒 | 3-4根 |
小米辣 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
老黄姜 | 1块 |
香菜 | 2根 |
胡椒粉 | 1勺 |
番茄🍅 | 半个 |
双椒邂逅肥美鲈鱼的做法
1,鲈鱼洗净后,表面和腹腔涂抹上少许食盐。腌制18-20分钟,用厨房纸吸干表面和腹腔多余水分。
2,大火水开蒸8分钟。注意蒸好后一定要倒掉蒸出来的汁水。
3,提前烫好粉丝和小菇打底。摆好蒸好的鲈鱼。
4,利用蒸鱼时间,准备调料,切成需要的大小。热锅放油,暴香葱姜蒜,再依次放入番茄丁,双椒圈一起爆炒。加入胡椒粉和适量食盐。根据鱼的大小加入适量的开水熬煮,最后适量的勾芡。
香菜建议提前撒在鱼身,浇上酱汁的同时可以激发香菜的味道。
调整好形状上菜。
这道鲈鱼,既保留了鲈鱼的清香,又有双椒的鲜辣。非常下饭。对于吃的比较辣的家庭,可以增加小米辣的配比。
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