万能的面包老面,加它吐司弹弹弹!
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教大家一款我做吐司常用的万能老面。面团加了它爆发力强,延展性好,老化慢。做好的吐司风味好口感弹!
一般放10-20%的比例就可以啦!
用料
蜂蜜 | 30克 |
水 | 150克 |
干酵母 | 2克 |
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
万能的面包老面,加它吐司弹弹弹!的做法
所有材料混合后大致揉成光滑的面团,密封好。
28度室内发酵一小时。
再转冰箱冷藏14小时后使用。
冷藏3天内用完,或者分成小面团冷冻保存1个月。用之前冷藏解冻后使用哦!
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