Duang Duang~的意式覆盆子奶冻
来源:菜肴屋 阅读:2.8W 次
在家这边的超市买到了新鲜的覆盆子,
现在超市里能买到好多以前买不到的食材,
可以说是非常开心了
用料
意式奶冻 | |
淡奶油 | 130g |
纯牛奶 | 170g |
白砂糖 | 40g |
吉利丁片 | 1片=5g |
香草豆荚 | 1/3根 |
覆盆子酱 | |
覆盆子 | 220g |
白砂糖 | 40g |
Duang Duang~的意式覆盆子奶冻的做法
吉利丁片泡冰水,室温比较高的话放到冰箱冷藏室里。
淡奶油和纯牛奶倒入一个小奶锅中,三分之一根香草豆荚剖开,刮出香草籽连同豆荚皮一起放入锅中,小火煮到微沸。
白砂糖加入2中,搅拌至白砂糖完全溶解。
把奶冻液过滤到一个量杯中,泡好的吉利丁片捞出来攥干水分,加入奶冻液中,搅拌至完全溶解。
倒入准备好的的模具中,表面的小气泡用牙签戳破,然后放入冰箱冷藏室过夜。
覆盆子洗净擦干加白砂糖搅拌均匀,然后腌制半小时。
小火煮成果酱。
果酱过滤后放入冰箱中冷却。
奶冻脱模收浇上覆盆子酱,摆上覆盆子就完成了。
不脱模就是这样的。
小贴士
1.液体部分与吉利丁的比例是300g液体配1片吉利丁,喜欢结实的口感可以增加吉利丁的比例,喜欢更软的口感可以减少吉利丁的比例。
2.煮覆盆子果酱的时候注意一下会溅出来,小心烫伤。
3.覆盆子种子比较坚硬,煮好后过滤一下口感会更好。
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