自制批萨酱
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之前做过君之版的批萨酱,用的是新鲜番茄。这次做个孟老师版的,用番茄酱。为此还特意急冲冲地去买了一罐番茄酱——不是那种瓶装的番茄沙司,而是铁皮罐头的番茄酱。看看这一罐番茄酱也没多少,再看看孟老师的配方,忽然醒悟,孟老师这是不是就只管那两个批萨的量啊。于是,决定将孟老师的配方乘以3,把这一罐番茄酱全干掉。不过,孟老师用到月桂叶。这让人有点犯迷糊,月桂叶就是香叶吗?管它是不是,且当它是香叶。而孟老师居然没有用到批萨草,罗勒?也一股脑儿加进去。所以,这个不能加孟老师的完全版。
用料
玉米油 | 3大勺 |
洋葱 | 150克 |
大蒜 | 3瓣 |
水 | 360克 |
番茄酱 | 200克 |
香叶 | 3片 |
盐 | 1.25小勺 |
黑胡椒粉 | 1/2小勺 |
批萨草 | 1.5小勺 |
罗勒 | 1小勺 |
自制批萨酱的做法
用料
洋葱切碎
大蒜剁细
锅中倒入油,小火加热
倒入洋葱蒜末煸炒出香味
加入番茄酱
加水,搅拌均匀
倒入香叶,罗勒,批萨草
保持小火,搅拌熬煮
熬至浓稠,挑出香叶,弃之
加入盐,搅拌均匀
加入黑胡椒粉,搅拌均匀,再熬煮数分钟
汤汁完全收浓,离火,晾凉
小贴士
熬煮过程需时时搅拌,以免糊锅底
没有批萨草和罗勒也可以不放。
番茄酱可以用新鲜番茄自己熬制,但最好不用番茄沙司替代
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