戚风血泪史
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自己做"气疯"失败的总结帖，参考方子，小至、chu的三分之一、晓廷爱烘焙
希望有同样经历的可以留言！
我的烤箱是长帝，型号CKF-25SN，容量30L
每次烤制的都是6寸三能阳极模具
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 水 | 35g |
| 低粉 | 50g |
| 玉米油 | 30g |
| 砂糖 | 15g |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 3个（称过重量，115g左右） |
| 砂糖 | 30g |
| 柠檬汁 | 数滴 |
戚风血泪史的做法
蛋白基本每次打发到挺立的尖角出现
![戚风血泪史的做法步骤图，戚风血泪史怎么做好吃 第2张]( "戚风血泪史的做法步骤图，戚风血泪史怎么做好吃 第2张")
试了小至的方子两次，chu的三分之一的方子一次，期间调整温度，但是都出现了底部凹陷，包括15~20min就满模并开裂
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这是参考chu的三分之一的方子，烘烤温度设为125℃左右，时间延长到了60min ，布丁层是消失了，但是不变的是内部像是气体搭建的一样，一旦切开，很脆弱= =
![戚风血泪史的做法步骤图，戚风血泪史怎么做好吃 第4张]( "戚风血泪史的做法步骤图，戚风血泪史怎么做好吃 第4张")
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