熬炒鸡
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用料
三黄鸡 | 1只 |
葱、姜 | 适量 |
料酒 | |
老抽 | |
生抽 | |
白糖 | |
蚝油 | |
干红辣椒 | |
白胡椒粉 | |
花椒 | |
八角 | |
香叶 | |
桂皮 | |
熬炒鸡的做法
三黄鸡一只剁成块,焯水后捞出,锅内放油,放入白糖,然后小火慢炒出糖色。
放入鸡块翻炒上色,淋入料酒。
放入葱姜继续翻炒。
炒制过程中加入花椒、八角,香叶、桂皮、老抽少量、生抽、蚝油、胡椒粉、干红辣椒,中火翻炒至鸡皮出油。
倒入开水没过鸡块,中火熬炖,根据个人口味添加盐。
鸡块炖熟后大火收汁出锅。
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