老冰糖陈皮金桔🍊柠檬🍋膏~~隔水炖法
家有两宝,秋冬到了,难免会有一些嗓子不舒服,小咳嗽什么的,总不能老吃药呀,对身体不好,为了孩子们的健康,我就自己动手做起柠檬膏,起初是为了自家人喝,接下来就身边的亲戚朋友也会要去一些,每年的秋冬季节来临的时候,我都会炖上几次,每次量都不多,基本上都是预定现做。配方比例,我自己调过几次,自认为还不错。有需要的拿去吧。
至于陈皮、金桔和柠檬的功效,百度上很多,大家可以搜索看看,这里就不详细列下来了。
用料
柠檬 | 1000克 |
金桔 | 500克 |
陈皮 | 50克 |
冰糖 | 3000克 |
老冰糖陈皮金桔🍊柠檬🍋膏~~隔水炖法的做法
金桔、柠檬温水先清洗一遍。 我用的是四川安岳柠檬和广西脆皮金桔,老冰糖则是云南的。陈皮是广东新会的,好不好大家百度一下就知道了。
再用盐将表面全部搓洗一遍,然后再用温水浸泡清洗20~30分钟之间即可。
最后柠檬金桔清洗完毕后捞出用厨房用纸,或者其他的可用的干净的厨房用布擦干水分,待用。
清洗好擦干水分的柠檬和金桔。这时候可以准备刀具了,也是需要无油无水的。
柠檬需要去掉头和尾,这一步是防止做出来的柠檬膏苦涩。
切好的柠檬片和金桔片。
要给金桔和柠檬去籽了,准备手套一副,牙签一根,碗一个。手套是必须要有的,如果你的手直接接触柠檬汁,第2天你的手会变得非常非常的粗糙,相信我,不戴手套你会后悔的。
去好籽的金桔和柠檬备用。
我用的冰糖,火色黄冰糖,绝对上乘。自己喝当然用最好的。
准备炖盅,里面要擦干净的,无油无水。
底部先放一层柠檬。
再放一层冰糖,冰糖颗粒太大的话可以敲打小一点。方便炖的时候融化。
就这样一层柠檬,一层冰糖,然后接下来柠檬金桔冰糖,柠檬金桔冰糖这样放,直到把炖盅放满为止。这一步把陈皮也放入到里面。拍照片忘了放陈皮了,等一下会补上
盖盖放入炖盅锅里面,然后往盾中锅里加水。我用的是电炖盅,按钮按蒸煮,开始隔水炖。
补个陈皮的图,这是我用的陈皮,10~20年的老陈皮,香味特别浓。如果你用的陈皮质量不是特别好的,可以加量,我这里用了50克。
这是大概炖了两个小时的样子,冰糖融化了一些,水位也下沉了,然后将陈皮打碎,放入炖盅内盖盖继续炖。
这是差不多炖了4个小时左右吧,然后拿无水无油的勺子抄底,把炖盅里的底下的冰糖向上搅拌一下,使冰糖能够更好的融化。上面的黑点点就是刚刚放的陈皮粒哦,不是脏东西
这是炖了差不多有20个小时了吧,状态很不错,颜色已经变深。
来张原相机视频看一下状态。
使用的瓶子洗干净然后可放在锅里煮5~10分钟以上,进行消毒,拿出来放凉,在放疗的过程中,里面的水分基本上会蒸干。如果有消毒柜更好。
趁热将柠檬膏全部装瓶。
盖上盖子,拧紧倒扣,使里面呈真空状态。直至放凉,我通常是放到第2天早上,再正过来。
做个简易小包装,可以送给亲朋好友啦。
再拍张图,把颜色调亮一下,是不是漂亮多了?喝的时候温水开水都可以冲泡,想喝浓一点就多放一点,想喝淡一点就少放一点,这个时候柠檬和金桔都是可以吃的,不许丢掉。
小贴士
我已经连续做了好几年了,每年做的量都不会太多,基本上都是身边的亲朋好友,需要我会炖上几盅,用的材料都是上等的。大家也都放心❤!
如果你看了制做步骤还是不想自己动手做,又想喝,很乐意为你代劳哟。我不囤货,只现做,可加我VX:55740579,备注下厨房即可。
感谢大家支持,有什么问题可留言给我,看到之后会尽快回复大家。