台式古早味卤鸡脚

用料  

台式古早味卤鸡脚的做法  

1. 将500克鸡爪洗净，剪去指甲，切成两段，放入冷水中煮沸焯烫后捞出，在清水下冲洗干净沥干备用。

2. 将30克油放入美善品主锅中，加入100克蒜头（带皮用刀背拍扁），加入20克葱段，3只鲜小米辣，30克姜切厚片放入，盖上量杯盖至主锅上，设置10分钟/120℃/反转小勺。

3. 时间到后，加入1000克水，50克生抽，20克老抽，30克冰糖，100克米酒，1克白胡椒粉，20克盐，再放入沥干的鸡爪，盖上量杯至主锅盖上，设置45分钟/100℃/反转小勺。
   时间到后沥干汤汁，装盘。