freestyle恰巴塔

用料  

freestyle恰巴塔的做法  

1. 提前一夜做好波兰种冷藏

2. 主面团（除橄榄油外）加波兰种用厨师机搅拌成团，加入橄榄油搅拌至面团离缸，转入发酵盒发酵

3. 首1小时后折叠翻面，后每半小时折叠翻面，直至气孔生成膨胀2倍大

4. 撒粉切割分4份，转烘焙纸上继续松弛

5. 预热烤箱230度烤20分钟，预热好后喷水雾造蒸汽放入烤箱。