詹姆士炸鸡
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根据詹姆士的炸鸡配方。为了记录着方法和用料
用料
鸡腿 | 5只 |
牛奶 | 100ml |
蒜泥 | 1茶匙 |
蒜粉 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 1茶匙 |
以上是腌料,腌制过夜 | |
糯米粉 | 3大勺 |
中筋面粉 | 2cup |
泡打粉 | 1tbsp |
洋葱粉 | 适量 |
蒜粉 | 适量 |
胡椒粉 | 可以多点 |
盐巴 | 2-3tbsp |
以上是自制炸鸡粉 | |
詹姆士炸鸡的做法
腌料调好,鸡腿腌制一夜,无法过夜可以加玉米淀粉增加挂浆度。
取出鸡腿,进入炸鸡粉压一下,在一碗冷水里过2秒,再进炸鸡粉,粘粉勿压。即可入锅炸。
油温底,慢炸,金黄取出。全部炸好放置5-10分钟。拉高油温到最大,再复炸一次变成焦黄色出锅。
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