Jamie Oliver版蛤蜊意面
来源:菜肴屋 阅读:2.49W 次
原版用的linguine,我用的spaghetti, linguine形状宽一点而已。配料可以做两人份。
步骤图直接截图他的视频了。
用料
蛤蜊 | 1-2斤 |
意面 | 两人份 |
大蒜 | 8-12瓣 |
干辣椒 | 半只 |
欧芹 | 一小把 |
盐 | 一勺 |
白葡萄酒 | 2-4勺左右 |
Jamie Oliver版蛤蜊意面的做法
煮开水,加入一勺盐(大量)。水开了放干意面。不要等全熟,不要沥水,不要过冷水,等半熟后下到汤汁里煮。
欧芹、大蒜全部切碎。
热锅倒橄榄油,加蒜末和干辣椒碎。
倒入清洗干净的蛤蜊
倒入白葡萄酒,把锅盖盖上等待蛤蜊开盖。
蛤蜊打开后,将煮到半熟的意面直接放进来,重要的事再说一遍:不要沥水,不要过冷水。加入些煮意面的盐水,给汤汁调味,让汤汁更浓稠。
加入欧芹碎。这时候加点橄榄油让汤汁乳化,也会让意面煮出来更好看。
意面全熟了就可以出锅了,最后可以撒些欧芹碎点缀。
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