蛋黄酥/彩虹蛋黄酥

做过任何一种酥，再做就觉得简单了，所以我这一次做了很多种颜色的蛋黄酥

用料  

蛋黄酥/彩虹蛋黄酥的做法  

1. 水油皮，酥油皮，糯米皮分别和好面。

2. 咸蛋黄刷少许朗姆酒，烤箱180度烤10分钟，料理机打碎。

3. 蛋黄和糯米面团都分20份。

4. 糯米球擀成饺子皮，挤上红豆沙（买的红豆沙比较湿，不易定型，所以改这种方法），放咸蛋黄。

5. 收口。

6. 成球。

7. 牙签分别蘸少许色素，点在油酥皮上，搜匀颜色。

8. 分20个球，我把其中4个没加颜色，另外4个分成16个小球，每四个不同颜色的既为一个大球。

9. 水油皮擀成饺子皮，包住四个小球。

10. 同法收口

11. 成球。

12. 擀成长条，别擀破。

13. 盖保鲜膜松弛10分钟，我没松弛基本上也可以进行下一步。

14. 再擀一次，卷起。醒发10分钟左右。

15. 单一颜色的面卷，同法切开对放，擀面皮，包住糯米豆沙蛋黄球，收口，放烤盘。

16. 普通蛋黄酥不对切，要把两侧对压过来，再擀成皮，包住糯米豆沙蛋黄球，收口放烤盘。

17. 然后刷一点鸡蛋黄，撒上点黑芝麻。

18. 这样就可以烤了。

19. 烤箱170度，预热5分钟，烤30分钟即可。

20. 烤好取出。

21. 打开一个看看，之所以加层糯米皮，是为了增加视觉没和口感。

22. 这种糕点店比较常见。

23. 完美。

24. 单一颜色的也好看。

25. 这是彩虹🌈颜色的，喜欢什么颜色的自己调色即可。