超快手海鲜番茄罗勒酱意粉（附煮意面不过火和切洋葱丁的超级贴士）

海鲜意面是我的超级快手菜菜谱之一，15分钟就能完成。煮意面是非常讲究时间的，过早捞出来就会夹生，过晚了就软了没有嚼劲，意大利人追求意面煮出来要al dente，所以方子内附我自己琢磨之后绝不失败的方法！另外也内附切洋葱丁的详细方法，希望能帮助到大家。
海鲜这次我是直接用火锅小章鱼，也可以用鱿鱼，大虾代替。纯素的罗勒意面酱是我自己提前熬的，也可以直接在超市买现成的。这个意面非常健康，富含蛋白质和蔬菜，大家来试试吧！

用料  

超快手海鲜番茄罗勒酱意粉（附煮意面不过火和切洋葱丁的超级贴士）的做法  

1. 准备切洋葱丁，首先把洋葱的一头切下来。

2. 翻过来，把切掉的一面贴在菜板上，这样洋葱就能稳站在菜板上，然后对半切洋葱。

3. 把对半的洋葱的皮剥下来。

4. 把刀打横从洋葱刚刚被切掉头的那一头切至另外未被切掉的一头。
   这样平行的切三道。

5. 注意不用切到底，留下大概1厘米。只切掉洋葱的一头，另外一头留着和到这一步的留下1厘米不切的原因都是为了后面切丁的时候洋葱不会散掉，特别是一开始用这个方法的同学，把一头留下来是最好避免切丁过程中洋葱散掉的方法。

6. 然后把洋葱转过来，垂直刚刚的横切面切下去(红色线），间隔大概0.5厘米的小条，注意刀尖落刀刀地方是距离根部0.5厘米的位置，不要把根部也切断了。

7. 切完像这样

8. 然后再把洋葱转过来，垂直上一步切面切下去，就变成很小很整齐的丁丁了。

9. 最后切到靠近根部的地方可以把洋葱放倒再切，不用浪费了。
   

10. 开始炒洋葱丁，加入适量的橄榄油和一瓣蒜头。

11. 等香气出来后加入洋葱丁，大火翻炒一下，转中火至焦糖色。洋葱丁一定要给足够的时间烹煮至焦糖色变软，否则味道就会很冲。

12. 等洋葱变成焦糖色之后加入海鲜，我这次放的是小章鱼。

13. 准备煮意面，大锅水加入适量盐，烧开。

14. 水烧开后，加入适量的意面。

15. 我这次用的是宽面Pappardelle，宽的面适合浓郁的酱汁，像传统的番茄肉酱之类的。
    煮意面之前先看看包装袋上面建议的烹煮时间，这个是8分钟，所以我自己绝不失败的做法就是把意面在沸水中煮一半的时间，这个是4分钟，然后另外的一半时间关火盖盖焖熟。因为意面熟了后还要在平底锅里和意面酱翻拌1-2分钟，这个做法就能避免意面最后在锅里翻拌的过程中煮过头，口感过软的情况。

16. 4分钟后关火，盖上盖子让意面焖4分钟。切记，煮完的意面水不能倒掉！！

17. 洋葱和海鲜都好了之后就可以加入适量意面酱，小火慢慢加热。

18. 等意面好了就可以加入到意面酱里。

19. 翻拌一下后，加入两勺刚刚煮意面的水，意面水里有一些淀粉很好的能帮助意面和意面酱做融合，意面煮出来就不会很干。

20. 请看这种湿润饱满的状态！

21. 最后就可以装碟，浇上少许橄榄油增加口感的润滑度和撒上帕玛森奶酪的就大功告成了！

小贴士

这里用的纯素罗勒意面酱是我自己提前熬的，熬一次可以给10份意面配酱，平常放在冷冻层，用之前提前拿出来来解冻，可以保存2个月的，下次我会把这个意面酱菜谱补上。如果嫌麻烦可以直接买意面酱，我建议买Barilla百味来这个牌子的，价位适中不踩雷。