创意小龙虾榴莲挞

脑洞大开的小龙虾搭配榴莲？
还做成了西式经典的咸挞！简直是下午茶点的不二选择
让你的味蕾为之颤抖吧！

用料  

创意小龙虾榴莲挞的做法  

1. 将水、蛋黄、糖、盐一起搅拌均匀，放入冷藏备用

2. 黄油室温软化，用刮板搅拌顺滑

3. 筛入面粉拌匀无干粉

4. 加入冷藏的液体再拌匀成团

5. 准备两张烘焙纸，将面团放在中间

6. 将面团擀压出2mm厚薄饼状

7. 放入冷藏一晚备用

8. 准备4寸挞皮模具，放入挞皮，按压平整，修掉边角，放冷藏松弛2小时

9. 挞皮上放上烘焙石（或者一小袋大米或红豆），帮助压重

10. 放入烹饪锅烤箱模式，烹饪10分钟，拿出去掉大米，再烹饪5分钟，拿出

11. 将榴莲肉、牛奶一起倒入搅拌机

12. 用搅拌机打成蓉备用

13. 过筛到奶锅中，煮沸加入水淀粉勾芡

14. 将小龙虾肉放入挞皮，放入榴莲酱

15. 表面撒上芝士

16. 放入烹饪锅，再烹饪10分钟

17. 拿出切块即可，完成！

小贴士

如果使用烤箱操作，温度建议：

「烤挞皮-上190/下200，烘烤12分钟」
「烤加入馅料后上200/下190，烘烤5～8分钟」