贝果～ふかふかベーグル
来源：菜肴屋 阅读：9.27K 次
贝果的根据发酵过程不同，会有不同的口感，分为两种：一种是很有咬感的贝果，日本人叫もちもち，另一种是稍微松软的贝果，叫ふかふか。前者是将面团分割成型后直接低温冷藏发酵。后只者经过一次常温发酵，所以口感更松软一些。在这里整理第二种的做法，相比长时间低温发酵，这种不用耗时那么久，仅发酵一次，水分是50%，所以口感也稍松软一点。1t=1茶匙（5克）1T=1大茶匙（15克）。
用料
| 高筋粉（用你能买到的最高蛋白的面粉） | 450克 |
| 盐 | 5克 |
| 黑糖 | 20克 |
| 牛奶 | 165-170克 |
| 紫薯粉/南瓜粉/可可粉/肉桂粉。。。 | 1T |
| 即时干酵母 | 4克 |
贝果～ふかふかベーグル的做法
做法见南瓜可可贝果
#贝果
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