土耳其软糖
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土耳其软糖（Lokum）是一种甜品，制作原料有淀粉、砂糖等。呈胶状，质地柔软有弹性、类似果冻，且带有一定的黏稠度，通常包装精美，大多制成小正方体、撒上糖粉或椰仁干以避免沾黏。有的土耳其软糖会添入微量坚果，如开心果、榛果或核桃，肉桂与薄荷也是较为普遍的口味
用料
| 果汁 | 20克 |
| 鱼胶片 | 2片 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 清水 | 20克（入玉米淀粉） |
| 细糖 | 125克 |
| 清水 | 80克（入糖） |
| 糖粉 | 适量 |
土耳其软糖的做法
2片鱼胶片泡水软化，沥掉多余水分，隔热水融化后加入20g果汁中搅拌均匀
20克玉米淀粉加入20克清水中搅拌均匀（备用）
125克细糖和80克清水加入锅中，中大火熬至于沸腾（115度）后加入玉米淀粉混合液搅拌均匀，继续加热至沸腾后离火再加入果汁混合液搅拌均匀
用勺子挑出表面的泡沫再放入提前准备好的模具中放入冰箱定型（两小时左右）
完全定型的软糖倒扣在铺有糖粉的盘子中，接着在上面撒上糖粉，让每个面都均匀地沾上糖粉
小贴士
注意温度，温度决定成型
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