冲绳料理:胡萝卜炒蛋(にんじんしりしり)
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冲绳的家庭料理,其实就是胡萝卜炒蛋
做法比较特别的地方是鸡蛋不单独炒,而是最后打散了加进去
这个版本还加了金枪鱼罐头
下饭或者做三明治的料都很不错
用料
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
金枪鱼罐头 | 1罐 |
盐 | 适量 |
黑胡椒(选用) | 适量 |
油 | 15g |
冲绳料理:胡萝卜炒蛋(にんじんしりしり)的做法
原料非常简单。要处理的步骤也就是胡萝卜切丝,鸡蛋打散而已。
我刀功太差,胡萝卜用擦丝器加工的。个人觉得擦出来的胡萝卜丝比较容易炒软也容易进味。锅里下油,油热后加胡萝卜丝煸炒。全部裹上油以后,加一丢丢丢盐帮助胡萝卜出水变软。
胡萝卜炒软了以后,加入金枪鱼罐头。连汤带水一起加进去。我用的水浸金枪鱼,要是不那么做作的话建议用油浸,因为比较好吃。用水浸,一开始油没加够这一步很容易发干。想低卡的此处添加适量的水,不在意的话还是用油浸金枪鱼吧!!!
金枪鱼罐头咸度不同,所以一开始尽量少加盐。加入罐头以后,试了咸淡再调节盐的用量。金枪鱼拌匀了就可以下打散的蛋液了。这样子均匀的浇在胡萝卜上。
不要翻炒。等30秒到1分钟,让蛋液先凝固一下。最后再翻炒几下关火。根据喜好,最后可以加点黑胡椒或者芝麻。
小贴士
如果想更好吃,记得加鸡精或者味精哈哈。
金枪鱼和鸡蛋都是快出国前加的。加了金枪鱼就别炒太久了,会发干。
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