樱花水信玄饼

如果说什么最能代表春天，那一定是盛开的鲜花。所以在主题确定后，我便决定以“花”为主要的元素贯穿第一期的几道美食。

虽然很多鲜花都转瞬即逝，但人们却用各种办法将鲜花作为食材更长久地保存。无论是这次的盐渍樱花，还是接下来的食谱中将要出现的干花瓣，想来或许都是大家对美好事物向往的一种表现吧。

不知从什么时候开始，樱花渐渐变成了春天味道的代表，可能在大家的心中已经和深秋的南瓜一样具有代表性。它不同于薰衣草具有侵略性的香味，也没有像桂花一样为甜点增色的能力，又不能像菊花、玫瑰一般通过茶水释放香气。但我觉得正是因为樱花的淡雅，才带给水信玄饼这种清透的甜点其他可食用花无法取代的特质。

用料  

樱花水信玄饼的做法  

1. 将盐渍樱花浸泡于冷水中2小时，期间换水2-3次，把樱花上多余的盐洗干净，不然最后成品的味道可能会非常奇怪。

2. 将琼脂粉和绵白糖搅拌均匀，倒入纯净水中，大火煮沸后换小火继续煮2分钟。将液体倒入容器中，并置于冰水中冷却1分钟。

3. 把樱花放到模具中央，用镊子美美地铺开

4. 倒入冷却后的琼脂液体，放入冰箱冷藏30分钟后即可出模。这一步一定要快，不然可能灌到一般的时候液体已经凝固了。

5. 可以直接享用，也可以搭配黑糖蜜及黄豆粉增加不同的口感和甜味。

小贴士

1. 因为是用琼脂粉做的，所以即便成型了之后，也会一直化水，不久之后就会变形。所以一定要确保在食用之前才把水信玄饼从模具中取出。如果想要避免这个问题，可以在做的时候用白凉粉代替琼脂粉，这样成品更容易定型，但也会更硬一些。

2. 现在进口超市里能买到的黑糖蜜大多都是日本的， 比较贵。其实可以去普通超市买成块的黑糖回来，自己加一些水熬成黑糖蜜。完全冷却后就可以用在食谱当中啦。