冰冰凉凉的冰镇凉面
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夏天炎热没有胃口的时候,来一碗冰冰凉凉的冰镇凉面是最好不过的啦~
用料
大蒜 | 按需分配 |
小葱 | 按需分配 |
橄榄油 | 按需分配 |
生抽 | 1勺 |
味极鲜 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
白砂糖 | 1勺 |
盐 | 1克 |
黄瓜 | 1根 |
荞麦面 | 1把 |
冰块 | 按需分配 |
冰冰凉凉的冰镇凉面的做法
把面条煮熟,加点橄榄油晾凉备用。(油是为了防止面条在晾凉的过程中粘在一起,我用橄榄油的原因是橄榄油可以生吃。)我如果时间不够的话,会先把面放在冰箱冷藏晾凉。
烧油,炸几颗花椒,不要炸糊了,弃掉花椒把油浇在切好的葱蒜末上面,然后准备调凉拌汁。
调凉拌汁:在用油浇好的葱蒜末上加两勺味极鲜,一勺生抽,两勺醋,一勺糖,1克盐,吃辣的可以加辣子面或者油泼辣子。我这个味道偏酸甜口,大家也可以参考下厨房其他方法,我个人比较喜欢我这个味道。
切配菜,我用黄瓜切成丝,你们可以用自己喜欢吃的菜都可以。
拌面,黄瓜丝、面条、调好的凉拌汁,拌在一起。有时候我也会直接在面条上面放葱蒜末浇油调汁。口感我对比了一下区别不大。
在碗里放上冻好的可食用的冰块,把面放在冰块上,撒上一些葱花、香菜或者芝麻做装饰(不做这一步也可以)就搞定了。
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