黑芝麻饅頭
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我家的小朋友非常喜歡吃饅頭,上次一起逛超市的時候見到有賣黑芝麻饅頭,一直吵著要吃。但是考慮到市售的饅頭都有不少的添加劑,於是我就趁著孩子們午睡的時間,做起了這款黑芝麻饅頭,滿足一下他們的小小願望🥰⋯⋯
用料
中筋面粉 | 1000克 |
黑芝麻粉 | 20克 |
黑糖/白砂糖 | 150克(根據自己的口味增減用量) |
酵母 | 10克 |
盐 | 2克 |
橄欖油 | 2茶匙 |
溫水(可換成牛奶或豆漿) | 500ml |
黑芝麻饅頭的做法
1⃣️依次把上述的材料倒入盆中,逐次少量添加水,用筷子把面粉攪拌成麵絮狀。
2⃣️把麵絮揉成麵團,蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發至兩倍大。
3⃣️醒發好的麵團中間呈密集的蜂窩狀。
4⃣️把麵團轉移至案板上進行排氣⋯⋯這個過程會有點漫長,需要多一點點耐心哦⋯⋯
5⃣️把麵團揉搓成長條,分成每個大約50克的小劑子,用保鮮膜蓋好,防止風乾。
6⃣️ 取一個小劑子,用搓衣服的方式揉搓至麵團表皮光滑,再用虎口握住麵團,輕輕整型,底部墊上蒸籠紙進行二次醒發。
7⃣️把做好的饅頭放到蒸鍋裡,蓋上蓋子二次醒發大約一小時。
8⃣️開大火蒸15分鐘後熄火,再燜5分鐘,喧軟香噴噴的黑芝麻饅頭就可以開吃啦⋯⋯
小贴士
1⃣️每種麵粉的吸水量都不同,要根據實際情況增減水量。
2⃣️醒發麵粉時建議放在比較溫暖的地方,溫度大概是30度左右。
3⃣️麵團排氣需要的時間大概需要15分鐘,加油💪⋯⋯
4⃣️ 二次醒發好的饅頭體積會比原來的大1.5倍,用手指輕輕按下去會彈起,大力按壓會凹下去,代表饅頭已醒發好了。
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