果酱/肉松面包
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这个方法用来做果酱或者肉松面包都好,肉松面包会更好吃,but,做的肉松馅的被小家伙一扫而光,没有图,只能上果酱的了。机器代替人手省了n多的事,以前徒手做过一次,揉面揉到此生再也不想徒手做第二次面包。
用料
面粉 | 435克 |
鸡蛋 | 两小只 |
耐高糖酵母 | 4克 |
盐 | 5克 |
糖 | 20克 |
水 | 240克 |
果酱/肉松+沙拉酱 | |
黄油 | 45克 |
果酱/肉松面包的做法
1、除黄油外的所有固体+液体倒入面包桶,黄油放在室温环境中软化。程序用欧包,重量选1000克,烧色选最浅色,按启动。剩下的就交给面包机吧。
2,第1个搅拌完成后加入黄油,醒发后进入第2次搅拌。
3、2次搅拌完成后,会进入2个发酵程序,在第一个发酵程序快完成时,将面倒出整形,程序暂停。这个配方出来的面极其粘手,操作过程中需往手上及擀面杖上抹上黄油。将面分割成3份或者4份,一份理长条,用擀面杖擀成薄的长条,操作时要单向擀,不能来回擀,容易粘,单向不粘。抹上果酱,或者撒上肉松+沙拉酱,借助右边的切片将面卷起来,如下图。
4、面依次卷起来后,放入面包桶,进入2发。
5、2发好的面团。剩下的依然交给机器。
6、完成后,掰开,放于密闭容器中,晾凉,回软。
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