洋梨塔

Pear Frangipane Tart
原方credit to

过两天补一个挞皮方子

用料  

洋梨塔的做法  

1. 烤箱预热375F （190C）。在塔皮上先刷一层蜂蜜+水的混合液（3:1）防止塔皮湿哒哒。制作Frangipane: 打散室温软化黄油，加入糖，盐，打匀。加入杏仁粉，低分，打匀。分次加入蛋，香草精。打匀。将Frangipane 均匀涂到塔皮上，会低于塔皮边缘的，烤一下就膨开了别担心。

2. 梨削皮，传统做法会糖水煮一下（poach），梨会比较软糯。我喜欢稍微有点脆的（懒），没煮。拿半个柠檬擦梨防氧化。对半切，去核，横向切薄片。梨放到塔上，向中心扇形展开。不用压，烤的时候杏仁酱会膨。

3. 进烤箱30分钟，取出来撒上杏仁片，再回去15分钟。烤好取出来放凉，梨上涂一点蜂蜜（传统是杏桃酱+水），撒糖粉装饰。稍微晾凉就可以开吃啦～

小贴士

应该会回来补塔皮方子。。吧