如何冲出一杯完美的挂耳咖啡&拿铁&雪顶巧克力拿铁
很多朋友买了我家的挂耳咖啡后,都在问如何冲出一杯好喝的咖啡,想喝拿铁或者其他花式咖啡怎么制作呢?来啦,一个视频全知道。挂耳咖啡冲泡法类似于手冲咖啡,但不像手冲咖啡这么麻烦。撕、挂、冲、取四步完,一杯暖腾腾、香气四溢的咖啡做好了。
挂耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成的,挂耳咖啡是能够最大限度保留咖啡原有的风味,一般是热萃取。因为会有咖啡渣,所以,要有滤袋!
挂耳咖啡冲泡法类似于手冲咖啡,但不像手冲咖啡这么麻烦。挂耳内膜是带有这样的网眼的过滤层,这个孔洞起到了均匀化流出咖啡的速度。热水渗过咖啡粉时萃取了其精华和油脂,最终咖啡液从滤孔均匀渗出。
打开咖啡包的时候,你还可以闻到一股咖啡的香气,代表咖啡新鲜。
抖平挂耳包袋后,撕开粉包封口
将挂耳均匀撑开,挂于咖啡杯口上
挂耳咖啡要挂起来用冲的!
这里强调一下——挂耳也是需要粉水比,例如一包挂耳10克,搭配200ML水,杯子尽量用较浅一点的杯子。
挂耳咖啡需要闷蒸吗?其实每一包挂耳都应该有自己的冲法,特别是在第一次注水闷蒸。
简单理解就是先让水将所有的咖啡粉都浸湿,并停止注水,等个10-40秒,打开咖啡的风味之门。
此外,不同烘焙度的咖啡豆焖蒸时间也不一样:
浅烘的咖啡:焖蒸时间延长到30-40秒。
中度烘焙的咖啡:焖蒸时间为20-30秒。
中深度烘焙的咖啡:焖蒸时间为10-20秒。
深烘直接冲。
撕、挂、冲、取四步完,一杯暖腾腾、香气四溢的咖啡做好了。
挂耳咖啡虽然方便,但在冲泡中注意这三大控制法可以让你的咖啡风味更好。
1.控制水量:建议10g的挂耳咖啡用200cc的水冲泡,一杯咖啡风味是最为迷人的,如果水量太多容易导致咖啡无味,变成难喝的咖啡。
2.控制水温:冲泡挂耳咖啡的最适温度为90度左右,直接采用开水冲泡会导致咖啡焦苦味较重。
3.控制过程:挂耳咖啡适当闷蒸会使咖啡风味更佳,所谓「闷蒸」即注入20ml左右的热水把咖啡粉全部打湿,停一会(10-15秒)然后再轻柔注水,直到合适的水量为止。
热咖啡比冰咖啡更能消耗体内热量。
用料
见步骤 |
如何冲出一杯完美的挂耳咖啡&拿铁&雪顶巧克力拿铁的做法
冲泡挂耳
沿虚线撕开滤包
抽出2只小耳朵
挂在杯子上水温90度左右
一包挂耳10g,200ml的水
分3-5次注入
我一般3次
第一次注水,少量水浸湿咖啡粉,闷蒸10秒左右第二次注水,注满挂耳包,等水滤完
第三次注水,继续注满挂耳包
等水滤完取走挂耳包
用挂耳制作拿铁
同样的方法冲泡挂耳包
水量变为160ml最后加入40ml牛奶
就得到了醇厚香浓的拿铁制作雪顶巧克力拿铁
同样的方法冲泡挂耳包
水量变为160ml加入40ml牛奶
加入适量巧克力酱
顶部挤入喷射奶油
擦一些巧克力屑
完成啦,超级好喝的~