冷萃咖啡——泰式拿铁（附自制炼乳方子）

*种草了很久的泰式拿铁，终于忍不住动手了！
*说一下装杯的顺序，冰块➕炼乳和牛奶搅匀后的液体➕冷萃咖啡液！
1、咖啡的知识不懂，因为买重了，所以家里两包曼特宁，中深度烘焙的！就用的曼特宁！
2、牛奶奶酱，就是炼乳很高端的叫法，不愿意动手熬，可以买现成的！因为不同比例，所以放多少需要自己琢磨一下！
3、冷萃咖啡，咖啡豆/粉与冰水的比例是1:15！
4、炼乳与牛奶的比例，我的口味是1:4，我朋友就在这基础上又挖了一勺，目测至少有20克，我算了一下差不多就是，1:3这样！
5、关于冰块的量，原书上说是一杯冰块，我喝不了那么冰的，就50克冰，你可以根据自己口味加冰，但冰多的话，炼乳和咖啡液的量就得增加一些，不然喝着会淡！
暂时想到这些，随时调整更改方子！

用料  

冷萃咖啡——泰式拿铁（附自制炼乳方子）的做法  

1. 准备工作：咖啡豆研磨成中等粗细，装茶包放到装水的容器中，盖盖子或保鲜膜入冰箱冷藏！没有茶包，直接泡到水中，冷萃好，用滤纸滤一遍就可以！这是泡了一夜以后的样子！用时，把茶包捞出即可！

2. 做牛奶奶酱：最好用不粘锅，且容量得比牛奶容量大三倍以上！先中火熬开，然后换低火不停搅拌！以免扑锅！

3. 有这种手抽最好，不伤锅，没有就用硅胶的刮刀不停搅拌就好！

4. 这是我熬了差不多半小时的样子！就是得不停搅拌，让牛奶里的水份蒸发掉！没技巧，就是得有耐心！

5. 熬完的成品，我量了一下190左右！

6. 装瓶！也挺美的吧！

7. 冷萃的咖啡液：隔夜后，取100克！一会儿用！可以按比例缩减！咖啡粉：水=1:15！比如咖啡粉10克，那么水150克！按需调制吧！

8. 选择好装咖啡的容器，加50克冰块！

9. 加入，炼乳和牛奶混合好的奶液！

10. 最后加入冷萃的咖啡液！

11. 这杯，200克牛奶➕50克炼乳➕50克冰块➕100克咖啡液的！杯子满满的！但分层就不是特明显！

12. 这杯：160克牛奶➕60克炼乳➕50克冰➕130克咖啡液！

13. 这几天研究了一下分层问题，问了懂咖啡的朋友，说是糖的质量要比水重，所以质量不一样，就会分层！我试了几次，总结了一下，牛奶一定要够冰，和炼乳一定混合均匀，可以常温牛奶和炼乳混合好，入冷藏室冷藏，用的时候稍微搅拌，冰块可以比50克要多，如果50克，保证杯子是窄的，牛奶液倒完，会有冰块露出来，咖啡液要倒到冰块上，就会出现分层了！