隔离在家也能吃上的无水小油条 五分钟搞定 消耗低筋面粉 隔离食记1⃣️6⃣️
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疫情在家 想吃油条什么的是不可能了 只能自己动手
前一天晚上做好面团 第二天早上很快就能吃上热乎乎的油条 一次炸了太多可以冷冻起来 下次要吃再解冻炸或者烤一下
用料
低筋面粉 | 350克 |
盐 | 3克 |
冰牛奶 | 220克 |
泡打粉 | 10克 |
小苏打 | 5克 |
植物油 | 12克 |
隔离在家也能吃上的无水小油条 五分钟搞定 消耗低筋面粉 隔离食记1⃣️6⃣️的做法
低筋面粉 小苏打 泡打粉 盐 混匀
倒入植物油
逐步加入冰牛奶 用筷子搅拌成大棉絮状
上手揉成一个不光滑的 柔软的面团 盖上保鲜膜松弛一个半小时
松弛好的面团再用揉一下 很容易就能得到一个光滑的面团
面团分成四份 每个147-150克 团圆
团好的面团搓成长条形
用手拍扁
擀面杖先将面团擀宽 再纵向擀长
面团抹上油 注意正反面和边缘都要油封好
盖上保鲜膜室温松弛3小时以上 或者冰箱冷藏过夜
取出松弛好的面片 用擀面杖整理一下大小形状 松弛好的面团擀长后不会回缩
整形好的面片 切成大概两指宽 3厘米左右的面条
取长度相近的面条叠放在一起 中间用筷子压一下
两头用筷子再压一下 炸出来会更加好看
锅中加入宽宽油
加热到插入筷子可以很快的产生细密的小气泡 温度计测量的话大约180摄氏度左右
面团稍稍拉扯后放入油锅
及时给油条翻面 受热均匀 帮助油条快速膨胀起来
炸好直接开动
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