懒人最爱炒馍片
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我这个炒馍大家可以看粗来,是比较湿润的那种,我不喜欢吃干干的,里面会没有味道。
不要看我写了好多字,其实很简单,我比较啰嗦而已,从洗菜开始全程大概五分钟就完成了。
躺在床上突然想起写个菜谱,第一步骤是偷偷借了“来自新西兰的小鲸鱼er”的图,有空我再补拍一下。
用料
馒头 | 1个,切成片好入味 |
鸡蛋 | 1-2个(小馒头一个鸡蛋,大馒头2个) |
线椒 | 1个(不吃辣可不放,对味道没影响) |
朝天椒 | 2个(不吃辣可不放,对味道没影响) |
花椒 | 10粒(放不放都行) |
小葱 | 半根 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 我真的不知道多少克,就适量 |
鸡精 | 一丢丢 |
方便面粉包 | 我最爱豫竹里面的调料,泡面调料粉包次之。 |
懒人最爱炒馍片的做法
一般炒馍都用干干的馒头,不要用新鲜出锅的那种,炒馍不容易碎。馒头切片,厚度不要超过1cm,中间再切1-2下(红线这样),这样容易入味,也不容易散,这张图是偷偷借的“来自新西兰的小鲸鱼er”,我有空再补拍哦。
鸡蛋磕碗里打散,线椒、朝天椒随便切吧切吧,葱切花,蒜切片。再准备个小碗放点清水。
锅烧热,放油,把花椒放进去炸一下,铲出来丢掉。关火让油稍稍冷却,不然葱花什么直接倒进去会糊哒。
开大火,放葱花、蒜片、辣椒炝锅(喜欢的可以加点蒜苗进去炒),味道出来之后添点水,放盐、鸡精,翻炒均匀之后,锅里还会有点水,这时候赶紧把馍片倒进锅里,快速翻,尽量让馍片都粘上点汤。(水不要太多了,馒头泡开就不好吃了,大概沾上水就行)
把蛋液均匀泼在馍片上,用铲子贴着锅底翻炒几下,让鸡蛋裹在馍片上,同时不要让鸡蛋糊在锅底,关火。盖好锅盖,焖一分钟,让水蒸发使馍片变软。
这样超好吃的馍片就做好了,尝一下盐不够的话就撒点方便面粉包进去一点。方便面粉包都是我炒方便面剩下的,可有用了呢。
小贴士
这个炒馍重点就是会先加水再调味,这样馒头会比较有味道,注意水不要太多就行。
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