萨拉米肠芝士吐司

买了一包萨拉米肠吃不完，做成吐司～搭配芝士咸香口，很容易停不下来
配方可以做2个450g吐司模具

用料  

萨拉米肠芝士吐司的做法  

1. 中种材料倒入和面桶内

2. 揉成基本光滑的面团

3. 室温发酵至一倍大

4. 盖上保鲜膜转冰箱冷藏继续发酵12小时左右

5. 发酵至三倍大

6. 撕成小块，和除了黄油以外的主面团材料混合

7. 揉至扩展阶段

8. 加入软化好的黄油

9. 继续揉至完全扩展

10. 面温控制在24-26度之间

11. 直接分成两块，室温松弛醒发半小时。这里就不进行一次发酵了，因为待会儿要包裹很多夹馅儿，这里要注意盖好盖子或者保鲜膜，防止面团表面风干，放进发酵箱，温度28，湿度75%醒发也是可以的

12. 将松弛好的面团擀开成长方形，宽度与吐司盒的长度接近，依次摆放上萨拉米肠，注意底部要预留出来别铺满，不然吐司烤好后顶部容易有空层

13. 再将两张芝士片切开摆放在上面

14. 自上而下卷起，放入吐司盒内发酵

15. 温度35度湿度85%，发酵至九分满，表面划口，挤上软化的黄油

16. 这里我用的EAT-610的风炉，150度27分钟就足够了。其余烤箱请参考惯用山行吐司温度

17. 烤熟来的吐司爆发力很好

18. 割口出因为挤了黄油的缘故会有一点脆脆的

19. 切面也是料多多的～