月饼克数记录
来源:菜肴屋 阅读:1.14W 次
这种一年做一次的东西,不记录一下,来年百分百忘记。主要是记录自己看,本菜单不做参考,花生油和冬瓜糖是灵魂。。。面要包好醒3小时延展性非常好。烤箱温度180足够了。5分钟刷蛋液。再烤15分钟。
五仁馅的水看状态加
用料
皮 | |
中筋粉 | 200克 |
规水 | 4克 |
花生油 | 50克 |
糖浆 | 140-150克 |
五仁馅 | |
葵花籽 | |
南瓜籽 | |
花生 | |
冬瓜糖 | |
橘饼 | |
葡萄干 | |
黑芝麻 | |
白芝麻 | |
合计食材 | 490-500克 |
熟糯米和面粉 | 200克 |
水怡 | 140 |
花生油 | 80克 |
水看状态加 | 80克 |
面皮和馅比例 | |
50成品 | |
皮 | 15克 |
馅 | 35克 |
月饼克数记录的做法
馅混合
橘饼
压紧馅,室温1小时以上
保鲜膜包住月饼皮的面团,醒3个小时的延展性很好了,不容易开裂,推起来也比较容易。
包。。
包好后,揉圆加干粉
压出来
180-200度预热后烤5分钟,刷蛋液,再烤13-15分钟。。。
成品
切开。。。
小贴士
花生油和冬瓜糖是灵魂啊。
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