鸡肉清汤火锅-《昨日的美食》EP6
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用料
鸡腿肉/或鸡翅 | 1盒 |
白菜 | 小半颗 |
老豆腐 | 1块 |
鲜香菇 | 8朵 |
昆布/干海带 | 1片 |
大葱 | 1根 |
料酒 | 1勺(15ml) |
(蘸料)橘子醋酱油+柚子盐 |
鸡肉清汤火锅-《昨日的美食》EP6的做法
准备一锅冷水,加入1片昆布和1大勺料酒,接着放入鸡腿肉(或者翅尖),大火煮开后转小火慢炖
边煮边撇浮沫,煮40分钟左右(这一步是为了吊出鸡肉的鲜味,千万不要省时间)
白菜切好(白菜梆和叶子分开),老豆腐切块,鲜香菇对半剖
较硬的白菜梆先下锅煮,煮到稍微软一点的时候其他的食材下锅,加盖煮熟
出锅前撒盐(注意控制量,也可不撒),调蘸料:橘子醋酱油+柚子盐(没有的话可以只用柚子醋,不建议改为中式料理的香醋或白醋,味道差比较多)
小贴士
这一集史朗本来就是打算用鸡腿肉做火锅的,无奈因为鸡腿肉卖完了只能改为打折的鸡翅,我在做这道菜的时候还是还原了腿肉,不得不说,腿肉赛高!
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