简单易做的朴籽粿
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朴籽粿,是潮汕地区传统的一道特色糕点,也清明时节必吃的一道粿品,讲究的就是时节吃时粿。清明时节,朴籽树长出了新芽。采摘新鲜的绿叶制作成这一道清香可口的粿品,老少适宜。有清热解毒,消痰下气的功效。
用料
朴籽嫩叶 | 50克 |
泡打粉 | 25克 |
水 | 450克 |
干酵母 | 6克 |
细砂糖 | 120克 |
粘米粉 | 500克 |
食用油 | 50克 |
简单易做的朴籽粿的做法
采摘新鲜的朴籽嫩叶,(一定要嫩叶)清洗干净,放进搅拌机,加入清水,打开搅拌机,中途加入食用油(食用油最好采用无味的植物油较好)。用榨汁机搅成朴籽叶水。放在一旁备用
将粘米粉,糖,干酵母放在干净的大碗中,一边加入打好的朴籽叶水,一边用手动打蛋器搅拌均匀。
发酵,将搅拌好的米浆放在一旁静止发酵,最好发酵1-1.5个小时,请根据实际情况操作。
将泡打粉加入发酵好的米浆,然后快速搅拌均匀,准备上过蒸制。
锅里烧上一锅热水,将模具放入蒸笼中,预热。我家里没有专门蒸制的陶碗。所以选择了家里吃饭的小碗,将碗刷上一层薄薄的油,放在蒸笼里预热。然后将搅拌好的米浆倒入碗中,最后七八分满。
用大火,蒸指15分钟-20分钟,注意看自己采用模具大小。
蒸制完,也不要马上揭盖,焖3-4分钟再打开。
小贴士
1、这里加入了食用油,蒸制出来的粿品卖相会更好看一些,油亮油亮。
2、加入泡打粉搅拌均匀就要赶紧将面糊放入模具上过蒸。
3、火候要采用大火。
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