沙茶萝卜糕【北鼎蒸炖锅食谱】
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传统的萝卜糕是用萝卜加上粘米粉制作而成,这个配方中还额外添加了一部分的马铃薯淀粉,增加它的Q弹口感~
萝卜的香气与油接触之后变得异常美味,所以,做好的萝卜糕放冷后切片煎烤都很适合~
用料
白萝卜 | 1根(1000g) |
油 | 20g |
粘米粉 | 200g |
马铃薯淀粉 | 30g |
水 | 200g+400g |
盐 | 5g |
白胡椒粉 | 1g |
芝麻油 | 少许 |
沙茶抹酱 | |
沙茶酱 | 25g |
酱油 | 10g |
糖 | 3g |
蒜末 | 10g |
洋葱末 | 30g |
香葱末 | 少许 |
小米辣 | 少许 |
沙茶萝卜糕【北鼎蒸炖锅食谱】的做法
萝卜去皮擦丝,准备好其他辅料
取一口足够大的锅,放入20g油,放入萝卜翻炒至萝卜冒热气,开始变软后放入200g水,将萝卜铺平在锅底,不加盖中火煮10分钟
将粘米粉,马铃薯淀粉,盐,胡椒粉和400g水混合成米浆
萝卜煮好后,将米浆倒入锅中,转小火,翻搅至成团关火,翻拌均匀~
蒸炖锅加好水。
蒸盘上抹油,将萝卜糕团倒入盘中,表面滴少许芝麻油,抹平启动蒸功能,蒸30分钟。
熟透后取出放凉食用时切片。
将沙茶酱,酱油,糖,蒜末,洋葱末拌匀成酱汁,抹在其表面,撒蒜末洋葱末入烤箱,180度烤15分钟即可
喜欢吃煎的也可以放入平底锅中煎熟,抹酱~装盘,撒青葱末和小米辣就可以上桌啦~
烤好的萝卜糕可以当一道菜,或者代替一部分主食也不错哦!
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