麦片酥
想吃桃酥,个人感觉桃酥还是猪油版本的比较香,不过没有猪油,我也变不出来,急性子就是想到什么,立马开始动手,大晚上的,还是做植物油版本的吧!看着家里的麦片,加点麦片,做个麦片酥,虽然是抹茶口味的麦片,不过做出来几乎没有抹茶味的,所以放心,不是黑暗料理!请放心入坑,跟做!
麦片是脆脆的那种,不是那种干的即食麦片,不放麦片的话,可以改成花生碎或者核桃碎都可以,其实是家里都没有,只好拿麦片来凑数。成品酥酥的,也不会很硬!实验成功!
用料
全蛋液 | 30克 |
糖粉 | 40克 |
低粉 | 120-130克 |
盐 | 0.5克 |
小苏打 | 1克 |
玉米油 | 50克 |
麦片 | 15克(喜欢吃可以略加多一点) |
辅料:全蛋液 | 一点点刷表面 |
黑芝麻 | 适量 |
麦片酥的做法
准备好材料。用量尽量精确。低粉量给出了个大概,面粉吸水量不同,所以根据面团湿度来添加。
先将小苏打倒入低粉中,用手动打蛋器搅打均匀。这一步不可省略,这样再过筛,小苏打分布均匀,不会集中在一个角落。
将全蛋液倒入干净盆中,倒入玉米油。
然后倒入全部糖粉和盐,用手动打蛋器充分搅打均匀,打到糖粉融化,所以用糖粉,比较好融化。
然后过筛入混合好的粉类,放入麦片粒(麦片如果颗粒太大,提前弄碎一点)。
用刮刀切拌,往盆边按压成均匀面团,无干粉。如果觉得面团太湿就再加一点低粉。
不粘手的面团,20克一个面团,搓成球,排入烤盘。记得带手套哈。
按扁,不需要按太扁,中间要留空,烘烤会膨胀,正好一盘12个。然后在面团中间位置刷一层全蛋液,撒上芝麻。
放入预热好的烤箱,转上下180度,烤20分钟。
颜色金黄,出炉,冷凉好就可以打包,密封保存即可。
小贴士
1、材料不可省略哈,不过麦片可以用核桃碎或者花生碎代替。
2、烘烤温度和时间请根据自己烤箱微调。
3、成品表面不一定会开裂,看面团湿度,但是一样酥。