罗伊崔式烤猪肉(Roy Choi's Mojo Pork)

用柑橘，蒜，香草腌制的传统古巴风味。（用料多少根据个人口味而定。）

用料  

罗伊崔式烤猪肉(Roy Choi's Mojo Pork)的做法  

1. 将橄榄油，细磨成粉的橘皮，橙汁，柠檬汁，蒜泥，香菜叶，薄荷叶，牛至叶，小茴香，盐和胡椒粉均匀搅拌在一个大碗里。

2. 加入整块猪肉，确保整块猪肉都得到腌制，被料覆盖住。然后将整块猪肉和腌制汁装入一个密封袋，放入一个大碗中，进行冷藏，12小时。

3. 丢弃腌料，将整块猪肉简单用绳捆一下，肥的部分朝上摆放在烤盘上。

4. 不用盖住，先烘烤30分钟220C(425F), 后将烤盘上的汁水浇在猪肉上，然后将温度减到190C(375F)，烤90至120分钟，期间每30分钟进行一次浇汁。

5. 将烤肉取出，用锡纸包住30分钟，不用太紧密。随后就可以食用了。