破壁机版猪肉松
来源:菜肴屋 阅读:3.18W 次
家里人很喜欢肉松,尤其是儿子;每次在超市买的肉松都不舍得给孩子吃太多,因为他能一次吃半罐⛈;早就想自己制作了,今天终于买了肉开始了……
用料
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
猪前腿肉(纯瘦) | 1000g |
生抽,老抽,料酒 | 适量 |
葱姜蒜 | 用于煮肉 |
破壁机版猪肉松的做法
1000g猪前腿瘦肉(超市分割好的)冲洗干净。
烧好后滤干净汤汁
滤干净水份后,放食品袋压碎
放入破壁机研磨杯中,我刚开始放入了普通的搅拌杯中有点搅打不开,换了研磨杯就好了!,手动搅打几次,不要太烂了……每次放的不要太多搅打不均匀!
锅中放少许油,开小火,将搅打好的肉肉放入锅中(最好不粘锅),我的是普通锅,刚开始有水分稍显有点粘锅,水分越炒越少就不再粘了,加少许老抽上色,少许生抽,盐,糖,多少看自己口味,小火慢炒,这个过程要不断搅拌,防止糊锅哦。
中间自己尝几次,口味和水分多少自己控制,一定小火慢炒,炒到颜色金黄就差不多了,及时关火,别炒过了会很干我想,炒好的肉还有一些小球没散开,待肉松稍凉手能碰了,就洗净双手开始搓揉,一小把一小把的耐心搓,就能看出越来越蓬松了
这就是揉搓好了的!
最后称重1000g生肉做出了360g肉松
喜欢多种口味的可以加芝麻或海苔
大功告成……
小贴士
做这个炒制的过程要有耐心哦
别炒过了会很干,口感会很有嚼劲,当然你喜欢这种也行
没机器的,烧好的肉块自己用手或擀面棍弄碎肉块也可以
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