一箱搞定两种面包
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喜欢吐司,喜欢创新,敢于大胆尝试。通过实践,让爸妈足不出户吃上美味的面包🍞。
用料
糖35 | 克 |
盐3 | 克 |
牛奶40 | 克 |
鸡蛋一个 | |
高筋面粉280克 | |
蔓越莓干适量 | |
纯净水110克 | |
黑芝麻少许 | |
蜂蜜水少许 | |
黄油40克 |
一箱搞定两种面包的做法
制作中种面团———使用高筋面粉175克、纯净水110克、酵母3克,混合搅拌成絮状后,手揉成光滑面团,放入冰箱冷藏一宿。
将中种面团掰成小块,加入鸡蛋一个、牛奶40克、高筋面粉100克、糖30克、盐3克(糖盐分开发,不要放在一起)。揉发成为光滑面团后加入已软化的黄油粒,继续充分揉面。
将面团进行一次发酵,面团体积扩大到原来1.5倍大左右,用手指按压后不会立刻塌陷。将一次发酵后的面团分成三等分,按压排气后静置15分钟。
将面团修好形后放入模具中,进行二次发酵,待面团发至模具八成满以上时,可以准备进行烘焙。
烤箱上下火,165度烘烤30分钟,24分钟后使用低糖吐司盒烘烤的吐司可以取出,另外使用普通模具的可以盖上锡纸,避免过度烘焙导致颜色过深。
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