手工编织面包
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这款面包是我在YouTube看到的视频,出这个菜谱主要是以编织教程为主。我把编的过程学习下来,加上自己改良的一个面包配方,做出一款编织面包,因为个头比较大,所以我的配方里都是比较偏向于香甜的,烤完可以可以切片涂果酱吃,非常适合郊游人数多的时候吃,当然在家吃也是可以的,就是建议切片夹上鸡蛋培根,挤上一些沙拉酱,这样吃更美味。
用料
汤种 | 35-40克 |
高筋粉 | 120克 |
牛奶 | 50克 |
砂糖 | 20-30克 |
鸡蛋液 | 20克 |
全脂奶粉 | 10克 |
干酵母 | 2克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 15克 |
手工编织面包的做法
除了黄油以外,将所有材料倒进搅面缸,用厨师机搅拌到面团光滑,加入软化的黄油,揉到扩展阶段可以拉出薄膜。
一发好了之后,面团分成两份,一大一小,大的面团整形成圆形,小的面团用擀面杖擀平擀薄,然后用烤网压上去,方便切条
压好的面皮切成同等大小的面条,总共需要15条面条
先铺三条横的,再铺竖三条,然后是左斜三条,右斜三条
先把最下面的横三条盖上要绕着编的三条,然后盖三条压三条,以此类推
绕一圈之后把每三条的左右两条和隔壁的左右两条扭成一条,中间那条不用编
全部都扭好之后,收到圆形面团下面,二发到两倍大,均匀刷上蛋液,放进烤箱上下火155-160,烘烤35分钟
烤好之后颜色还是很漂亮的,近距离拍个特写,如果圆形的面团比较大,中间部分可以再围三条,也是很漂亮的
小贴士
1.每款面粉的吸水量都不一样,可以预留一些牛奶备用。
2.每个人的烤箱有温差,按照自己平时烤面包的温度来烤就可以了。
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