🥐可颂-CROISSANT🥐

可颂面包非常适合北方冬天制作的面包，发酵时间短（1次发酵即可）。制作其他面包发酵两次耗时会比其他季节多很多。所以可颂是冬天的首选。

用料  

🥐可颂-CROISSANT🥐的做法  

1. 1.液体混合倒入厨师机，再将各种粉混合和倒入液体上面，最后加入酵母。

2. 厨师机低速揉面，到无干粉状态调到高速，揉至面团表面光滑。

3. 高速揉面

4. 揉至这样的手膜后可以➕黄油了。

5. 加入10g黄油低速

6. 揉面至：面与黄油混合后调至高速，揉至面团表面光滑。

7. 可拉出比吐司厚一些的手膜即可（因为含水量小，所以手膜厚一些正常）

8. 取出面团用保鲜膜包裹后压制1-2厘米厚，放入冰箱冷冻40分钟。（形状为椭圆形）

9. 把油纸折成长方形，将125g黄油夹在中间，擀开成长方形样子即可。黄油擀好后软硬适中，可折却不能折断的样子。（如果太软可以放冷藏10分钟定型）

10. 开酥环节：
    将冻好的面团取出擀至黄油的两倍大（案板和面表面撒粉防止粘粘）

11. 将黄油放在中间，上下折包上黄油后封口。

12. 沿着中缝按压面饼，方便后面的擀开

13. 擀至50cm的长度

14. 进行一次4折（上边折到整体的1/3出，下边折上去对齐后再对折）

15. 再次按压面饼。

16. 擀开至50cm。

17. 再进行一次4折（上边折到整体的1/3出，下边折上去对齐后再对折）这次4折前可以切去两边不整齐的部分，使后期折叠更美观。

18. 包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

19. 取出冷藏后的面团，擀开成宽22cm，厚3-4mm的一个长方形面饼（擀至过程中需要撒粉防止粘粘）

20. 擀开成宽22cm，厚3-4mm的一个长方形面饼

21. 裁去四边的边角后将长方形分成底边为10cm高为22cm的三角形。

22. 切好三角形备用。

23. 将每一个三角形从底边向上卷起，卷成🥐的形状。

24. 烤箱30度，中层发酵90分钟左右，2.5倍大即可。（发酵好后的面可以看到层次分明的侧面）

25. 发酵好的🥐取出刷上全蛋液。

26. 同时烤箱预热200度，15-20分钟。（每家的烤箱脾气不同，大家自行调节）

27. 中层烤至表面金黄即可。（烤好的面包需要放凉后再食用，或者放凉后再加热【180度3分钟即可恢复刚烤出来的酥脆感】这样不会吃出刚烤出来的酵母味道

28. 撒上糖粉装饰一下，完美^_^

29. 之前裁下的边角料，可以做成这样的造型～不要浪费哦～^_^

小贴士

1.制作这种面包，有开酥环节，所以需要在15-23度的环境下制作，以免黄油在开酥环节中软化过快。
2.每次擀面过程中一定要上下都撒干粉，以免粘粘。
3.每次折叠面饼和最后卷至的时候一定要扫去多余的面粉。