非常简单的法式小面包
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方子来源:“今日头条”-“爱美食的小猪猪”
用料
高筋粉(日清山茶花) | 150克 |
牛奶 | 85克(原方60,大家纷纷反映不够) |
酵母粉 | 2克 |
糖 | 8克 |
盐 | 2克 |
有盐黄油 | 12克(和面用) |
黄油 | 2克*8块(置顶用) |
非常简单的法式小面包的做法
取一个大碗,倒入面粉、盐、糖。
取一个杯子,倒入酵母粉和牛奶,搅匀。 把牛奶倒入大碗中,搅拌后揉成光滑面团。 把黄油卷入面团中,继续揉匀。我用面包机揉面。取出面团,用手使劲揉搓,反复搓,我猜是为了起筋。
然后把面团推成一个大饼,切成六份。
每份按视频手法揉成小圆团。盖湿布醒15分钟。
15分钟后,用上述手法再团一遍面团,再次醒发到两倍大。
烤箱预热,品牌ACA,上火180下火160。醒好的面团顶部切口,不要切到边缘,两头留一点点空间,中间夹入黄油块儿。应Echo要求做了三个巧克力的。入烤箱前筛些粉装饰一下,这次忘了。塞入黄油后面团样子不那么肉乎乎好看的原因有两个,一是因为我手边没有老式剃须刀用那种锋利刀片,只好用水果刀,因为不锋利,导致切口歪歪扭扭;二是因为醒面用的烤箱醒发程序,尽管放了热水,表皮还是略干。
入烤箱后,不一会儿顶部黄油就慢慢融化,流到面团上。
五分钟左右开始上色。
八分钟的样子。
15分钟出锅。
口感非常好。
#小面包
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