全麦芝士培根麦穗包
来源:菜肴屋 阅读:1.5W 次
芝士就是力量
培根也是力量
面包也是力量
爱芝士,爱培根,爱面包
本配方可以做8个
用料
高筋面粉 | 400克 |
全麦面粉 | 100克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 6克 |
鸡蛋液 | 40克 |
水 | 280克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
培根 | 8片 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
全麦芝士培根麦穗包的做法
除黄油外所有材料倒入搅拌桶,揉面至能拉出薄膜。
放入软化的黄油
揉面至能拉出薄膜
此时面团温度要低于26度。封好保鲜膜,28度发酵一小时。
发酵好的面团,拿出来排气。
排气好的面团平均分成8份,松弛15分钟
取出一个面团,擀成牛舌状,翻面。
放入一条培根和你喜欢的芝士的量~
卷起来并捏紧收口
放入38度发酵至两倍大
取出发酵好的面团,斜着剪出麦穗的形状并错开摆放。涂上薄薄的蛋液,撒上黑芝麻或白芝麻点缀,不撒也可以。
200度烤箱,烤18分钟出炉。
小贴士
1. 先剪后涂蛋液,涂了蛋液很难剪,别问为什么我知道!
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