中空模戚风蛋糕
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戚风的棉软、细腻我想海绵是无法与之媲美，今天得空拿出积灰很久的中空模烤只小妞最爱的蛋糕
用料
| 鸡蛋 | 5只 |
| 低粉 | 85克 |
| 白糖(蛋白里) | 60克 |
| 白糖（蛋黄里） | 30克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
中空模戚风蛋糕的做法
将蛋白蛋黄分离，分别打入无水无油的盆里
将30克白糖倒入蛋黄盆里，搅拌至糖完全融化，加入牛奶和玉米油，分次筛入低粉，搅拌至无颗粒
蛋白打至出现鱼眼状，加入白糖继续打发至蛋白变得细腻，第二次加入白糖
直到打成提起打蛋器直到提起打蛋器有直角
打好的蛋白糊分三次加入到蛋黄糊里，翻拌均匀，倒入中空模具中，震出大气泡，烤箱预热170度烤20分钟后，再转150度烤25-30分钟左右
出炉后倒扣在酒瓶上，凉后脱模
![中空模戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "中空模戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
小贴士
每家的烤箱温度不一样，最好放个温度计测温，做戚风的鸡蛋一定要提前从冰箱拿出来放至回温
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