媲美蛋糕店的核桃蔓越莓蛋糕🍰

在德国的菜谱上找到了一个美味的蛋糕食谱，做了减油处理，甜度是原食谱的，如果想减糖，可以用一半糖量😀
我是用18厘米的蛋糕模具做的，所用材料都是经过了计算。如果用28厘米的模具做，全部材料乘以2.5倍，鸡蛋用4个即可。

用料  

媲美蛋糕店的核桃蔓越莓蛋糕🍰的做法  

1. 预留10-15个相对完整的核桃仁，用作最后蛋糕表面的点缀，基本每块蛋糕一个核桃仁。

2. 将其他核桃全部碾碎，可以用刀切碎，也可以放进保鲜袋，然后用擀面杖碾碎。

3. 两个全蛋加糖用打发至奶油状，可将全部量的砂糖分三次加入鸡蛋，直至鸡蛋变成细腻的奶油状。也可是用蛋清打发，比全蛋好打发～

4. 将60克黄油融化（或直接用食用油），和100克的淡奶油直接搅拌放入打发好的鸡蛋里。

5. 烤箱200度预热

6. 将蛋糕模具内里抹上食用油或黄油，有面包糠的可以均匀撒上一些，方便脱模。

7. 将核桃碎和小苏打一起放进上面准备好的混合物中，快速搅拌均匀，放入抹好油的蛋糕模具里。

8. 将装满蛋糕液的模具放入烤箱，保持200度不变。如果用18厘米的模具，可以烤25分钟，如果是28厘米的模具，大概要烤40分钟。各位姐妹自行根据家里烤箱的实际功率，调整温度和时间～

9. 蛋糕底烤好后，拿出放凉。水平切2刀，将蛋糕底分成形状一样的三层。

10. 取100克蔓越莓酱，均匀涂抹到蛋糕底的第一层。我这个蔓越莓酱有整颗的果粒，看大家能买到什么样的果酱了～

11. 将剩下300克淡奶油，加入适量白糖，打发至奶油状。加入剩余的100克蔓越莓果酱的大部分，留适量进行最后的装饰。将蔓越莓酱混入奶油，不要搅拌太久，均匀着色就好。

12. 放中层蛋糕底在涂抹好蔓越莓的底层上，再将蔓越莓奶油涂在中层蛋糕底表面。盖上最上层的蛋糕底，再涂抹剩余的奶油。

13. 最后将之前预留的核桃仁和蔓越莓果粒，美美滴点缀在蛋糕表面。大功告成，可以放在冰箱里1-2小时冷却定型～然后就是大快朵颐啦

小贴士

1. 核桃碾碎程度根据个人口味，喜欢大粒一点的可以稍稍压碎即可～
2. 切蛋糕底保持水平比较需要刀工，我也是第一次尝试此方，尽量保证每层至少有5毫米以上，方便之后涂抹奶油。
3. 蔓越莓其实可以用各种梅子果酱替代，蓝莓，草莓，树莓，颜色口味应该都会很不错～
4. 打发奶油要注意，可以查一下如何成功打发打硬奶油。推荐当天如果没法全部吃完的话，一定要尽可能把奶油打硬。我用了德国可以买到的一种奶油加固剂Sahnesteif，不太清楚中国有没有类似产品。