经典香草纸杯蛋糕（12个）

简单好吃的香草cupcake，其实方子和磅蛋糕的很像，所以突发奇想用了小岛老师做磅蛋糕的方法，虽然费时了一些，不过做出来的香软不会缩，非常可口！
顶上的装饰，我就用了普通的奶油打发，亲们可以用各自喜欢的糖霜来做
这个量可以做12个

用料  

经典香草纸杯蛋糕（12个）的做法  

1. 准备工作：
   黄油室温软化，鸡蛋打散，其他食材称重，模具中放好纸托，烤箱预热

2. 黄油中一次性放入所有的砂糖，刮刀搅拌均匀后，打蛋器高速打发2分钟

3. 分4次放入鸡蛋液，每次放入后高速打发2分钟，蛋液全部放入后再继续打发2分钟

4. 检查：加入鸡蛋液并充分打发的黄油应该是cream状，如果有些油水分离也没关系，温度应该是21-22℃之间

5. 筛入粉类，刮刀搅拌至无干粉即可

6. 加入牛奶、香草汁搅拌均匀，入模具

7. 170℃，烤22分钟

小贴士

蛋糕糊有点黏，可以用2个勺子相互帮忙放入纸杯中。我每次都用这种勺子大法，甚好！：）