新年饼干

大家新年快乐！

       这个菜谱…主要是和大家探讨一下，在徒手（不使用电子秤）的情况下，怎么做饼干哒。

       未免有盆友觉得我太忽悠，先声明一下，我确实有点不靠谱。哈哈哈～～～

       目害1313：谁家掌勺做个饭还各种电子秤呢…

用料  

新年饼干的做法  

1.        黄油室温软化后，加入糖和少量盐打发，羽状即可。【这里建议大家对家里的各种勺子有个量化的认识。比如我家调料罐的小勺子一般满勺是2克左右。黄油块500克的话，比如总统，包装纸上会按每50克划一条线，跟着它的指示切分后，每一小块大概就是50克左右。那么，1块50克的黄油，大概就放9勺糖，大概是18克左右。做过一次后，下次就可以适量调整口味。其实每个牌子不同线的糖、盐的口味会有差别，黄油的含水量和打发率不一样，不同牌子不同生产日期面粉的含水量也不一样。每一家做出的成品都会不同，口味上而言，偏差不大的话，一般吃不出差别。】

2.        在打发过的黄油里，分别加入一个蛋黄，打匀后再加入一个打发。

3.        如果是按加入全蛋液+牛奶的配方做的话，也ok，我们主要看浆体加入多少合适。如图，差不多吸够液体，再吸要吐出来的时候，就可以了。

4.        此时加入面粉。拌匀至没有干粉，上手揉匀。

5.        就这样，软硬适中，不会有裂纹，按压后可以清楚留下印记。【面粉放4个1/4杯，大概130克左右低筋面粉。】

6.        面团包裹在保鲜袋里，醒面。室温在20℃以上就需要冷藏。

7.        20分钟后，将面团擀成3mm左右薄片。

8.        擀开面片后，扯开保鲜袋。压模或刻模。此处就随意发挥了。

9.        新年，应个景。

小贴士

1. 黄油室温软化，我家北窗口12.9℃室温下，黄油一经打发，就软了。

       为了试验，这块总统黄油冷冻过近1年，冷藏解冻，12.9℃室温软化。