好吃又简单的明虾鸡爪煲
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用料
鸡爪 | 15只 |
虾 | 10只 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
花菜 | 三分之一个 |
娃娃菜 | 1棵 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
郫县豆瓣酱(或红油豆瓣酱) | 一大勺 |
蚝油 | 1勺 |
好吃又简单的明虾鸡爪煲的做法
鸡爪剪去指甲,剁好,清水加料酒、姜片、盐,煮熟捞出备用。喜欢软烂的煮久一点,看自己喜欢。
虾去虾线,剪去须沥干备用;
土豆切小方块,洗去淀粉沥干备用;
花菜掰成小朵备用;
洋葱切小块备用。锅里下油,油热后倒入沥干的虾,熬出虾油,熬香,盛出虾。油锅不关火,加入洋葱、姜、蒜瓣炒香。
倒入花菜、土豆翻炒至花菜稍软,加入一大勺豆瓣酱、生抽、蚝油、适量盐,翻炒后加入娃娃菜、煮熟的鸡爪、虾,翻炒均匀。加一小碗水,为更好入味,这时候看情况加盐调味到合适。
调好味后盖上锅盖中火焖锅,中途翻匀避免糊锅。
看个人口味适当翻炒后出锅,撒上葱段香菜。
小贴士
夏天吃火锅太热,可以煮透一点再出锅。冬天可以多加一点水,方便出锅后继续用火锅滚着吃。配菜可以根据自己口味搭配,还可以加藕、年糕,都不错。
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