麦当劳的草莓奶昔

用料  

麦当劳的草莓奶昔的做法  

1. 简易版草莓

2. 复杂版

3. 复杂版

4. 我们可以看下麦当劳官方的这个介绍，它说原料是香草软冰淇淋加上草莓糖浆混合，最后打发淡奶油顶部装饰

5. 一个小锅中放入200g草莓，再加入40g糖，因为家中白砂糖用完了，我还加了一些冰糖代替
   加入1g盐，盐的作用是增加味道的深度。加水大约50g，底部有一层就可以了。少加多补。
   草莓糖浆烧开后转小火慢炖20分钟。

6. 需要注意的有两点，1，传统的草莓糖浆会过滤一次，只用红色的糖浆，不用果肉。我们今天做奶昔，可以保留果肉

7. 2 熬糖浆一定不要走远，否则就会出现以下惨剧

8. 将50g糖，200g牛奶加入一个雪平锅中，视频中牛奶添加较少，牛奶多一点配方口感会比较轻盈。
   小火加热不断搅拌，无需煮沸，大约到50-60℃左右，白糖就会完全溶解。这一步主要是溶解白糖。

9. 直接加入100g淡奶油（35%乳脂），如果你用得是那种需要在冰箱中冷冻一夜的冰淇淋机，那么冰淇淋液需要放入冰箱冷藏（2-4h）

10. 然后放入冰淇淋机中，开软质冰淇淋档，搅拌90分钟。

11. 这种甜筒中的软质冰淇淋主要特点是脂肪相对含量较低，同时会搅拌速度快，会打入更多空气，让口感更蓬松。一般保存温度也要比硬质冰淇淋更高
    这就是做好的冰淇淋，我就勉为其难，替大家先品尝一下。
    做好的冰淇淋放冰箱冷冻保存

12. 接下来将以下淡奶油的打发，200g充分冷藏的奶油加入一勺的糖粉或者细砂糖。糖不要太粗，不好溶解，而且打发的奶油容易粗糙。
    一开始先开高速，打一会儿要把周边的奶油刮到中间。后面逐渐成形后改为低速打发。直到打出这种小尖钩。
    这个时候奶油已经打发，我个人习惯再用刮刀抹平几下，消除一些过大的气泡。

13. 接下来开始制作奶昔，先做懒人版，100g硬质香草冰淇淋、4个草莓、50g牛奶、2大勺糖混合搅拌就可以了。
    复杂版制作方法大同小异，把草莓糖浆100g和200g软质冰淇淋放入其中，由于还包括一部分草莓果肉，因此我试了一下感觉过于黏稠，所以又加了80g左右的牛奶