椰香白吐司
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用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 50克 |
酵母粉 | 1克 |
清水 | 50克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 450克 |
牛奶 | 200毫升 |
酵母粉 | 5克 |
白砂糖 | 50克 |
鸡蛋液 | 50克 |
椰子油 | 25~30克 |
椰香白吐司的做法
先做波兰种,将50克高筋面粉和1克酵母混匀,再加入50克清水,搅拌均匀。
盖上盖子,静止1~2小时,发酵至面团有明显增大,且有很多气孔。
接着加入450克高筋面粉,50克白砂糖,50克蛋液,200毫升牛奶,5克酵母,用筷子搅拌成絮状。
再加入25~30克椰子油。
揉搓成光滑的面团,我大概揉了20分钟左右。然后,盖上盖子,静置发酵至1.5~2倍大。
发酵好后,排气,分成4等份,揉圆。
将面团擀成牛舌状,把两边向中间折,再擀平,接着从一头卷至另一头。
四个面团同样操作,然后放入,撒了面粉的吐司模具中。
面团发酵至8~9分满,合上盖子。
放入预热好的烤箱,180度烤45分钟
或者150度烤60分钟。烤好的吐司倒出来,放烤网上放凉。
徒手撕开,有拉丝状,还行。
用面包刀切片,切面是不是也挺好看。
总之,自己做的面包就是厚实,就是够分量。
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