菠菜酪

用料  

菠菜酪的做法  

1. 备齐所有材料，简单吧😁

2. 菠菜焯水，水里加一点盐，焯好后把菠菜放进冰水里降温。这两步都是为了保持菠菜的绿色。随后将菠菜的水分挤干。

3. 切成菠菜碎。

4. 3/4茶匙的淀粉，先加少量的水，调成水淀粉，再把两颗鸡蛋直接打入水淀粉，中调成蛋液。

5. 这样就不会起结，如果直接把淀粉加入鸡蛋中，很难把淀粉打散。

6. 把菠菜放入蛋液中搅拌均匀。找一个自己喜欢的盒子，四周刷上食用油，把菠菜混合蛋液体倒入盒中。大火，上气后，蒸7分钟。取出，放进冰箱冷藏室，急速降温三分钟。

7. 给菠菜酪打一个灵魂蘸水。用的凉拌醋，味极鲜和麻油。

8. 菠菜酪从冰箱取出，切成条状，摆盘。

9. 这时候的菠菜酪韧性十足，用筷子轻轻就可以夹起来了。

10. 配上青豆泥，这一顿绿色晚餐，开吃啦！