南瓜小贝

用料  

南瓜小贝的做法  

1. 南瓜蒸软取10克瓤，加入牛奶，蛋黄（蛋黄与蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆里备用），过筛的低粉搅拌均匀。

2. 蛋白打发至湿性偏干的状态，与蛋黄糊混合（翻拌避免消泡）。

3. 锅热后刷油，小火慢煎。两边金光即可。

4. 我用的麦子厨房的大圆锅（美食锅）盖锅盖，最低档3分钟，翻面3分钟。

小贴士

1. 舒芙蕾的配方只是把糖换成了南瓜泥，适合小宝宝吃，我的配方做了16个大小均等的小饼，我妞正好一口一个。
2. 一定小火慢煎，重点是要盖锅盖。
3. 唯一的难度是打发蛋白，湿性偏干，打完的蛋白，碗翻过来蛋白不会掉出来。